Un’esperienza gastronomica esclusiva firmata Gambero Rosso, con piatti iconici e vini pregiati
Il 12 marzo 2025, il ristorante Vertici – Cardo Roma ha ospitato una cena degustazione davvero speciale, che ha unito il fascino della cucina italiana alla magia di un luogo esclusivo. L’evento ha visto come protagonista Giorgione, l’oste più amato d’Italia, noto per la sua cucina rustica e genuina, che ha incantato gli ospiti con alcuni dei suoi piatti più iconici, accompagnati dai vini pregiati dell’azienda Spinelli, simbolo dell’eccellenza vinicola abruzzese.
Il ristorante Vertici, situato all’interno dell’Hotel Cardo Roma, è la punta di diamante di questo elegante hotel a 4 stelle, parte del gruppo Autograph Collection di Marriott. La sua posizione, all’interno degli storici spazi dell’ex Sheraton all’Eur, lo rende un luogo di grande fascino e una cornice perfetta per eventi come questo. L’atmosfera sofisticata del ristorante, unita alla professionalità del team di sala e cucina, ha fatto da sfondo a una serata che si è rivelata un’autentica celebrazione del buon cibo, del buon vino e della convivialità.
L’evento si è svolto in collaborazione con l’azienda vinicola Spinelli, fondata nel 1973 da Vincenzo Spinelli, una delle realtà più conosciute e rispettate nel panorama enologico abruzzese. Oggi, la nuova generazione della famiglia Spinelli è impegnata nel continuo miglioramento della qualità dei suoi vini, con un’attenzione particolare alla selezione dei vitigni e al rispetto del territorio. Il risultato di questo impegno è un’ampia gamma di etichette, tra cui la linea Le Stagioni del Vino, che ha accompagnato i piatti della serata con risultati eccellenti.
Inoltre, alla serata ha partecipato anche Giuseppe Carrus, curatore della guida Vini d’Italia di Gambero Rosso, una figura di spicco nel panorama enologico italiano, che ha condiviso con gli ospiti il suo approfondito sapere sulle etichette degustate, contribuendo a rendere l’evento ancora più esclusivo.
L’evento è stato firmato Gambero Rosso, la piattaforma leader in Italia per contenuti, formazione, promozione e consulenza nel settore del Wine, Travel e Food, un marchio sinonimo di eccellenza e prestigio che, con questa serata, ha saputo ancora una volta unire passione per il buon vivere e alta gastronomia.
Il menù della cena è stato un viaggio sensoriale che ha saputo abbinare alla perfezione la cucina tradizionale di Giorgione e i vini Spinelli, creando un’esperienza di gusto che ha conquistato tutti i palati.
Aperitivo di Benvenuto con Bollicine e Bruschette
La serata è iniziata con un elegante aperitivo a base di bruschette condite con creme prelibate: crema di fegatini, crema di peperoni, crema di zucchine e noci, il tutto accompagnato da bollicine fresche e frizzanti. L’aperitivo ha offerto un antipasto di sapori rustici e genuini, perfetti per stimolare l’appetito e preparare il palato per il resto della cena.
Antipasto: Insalata di Cavolo Rosso e Pappa al Pomodoro
L’antipasto ha offerto una combinazione di freschezza e sapore: un’insalata di cavolo rosso e la tradizionale pappa al pomodoro, piatto che incarna la semplicità e la bontà della cucina rustica. I piatti sono stati abbinati a Le Stagioni del Vino Abruzzo Doc Pecorino Superiore 2023, un vino che, con la sua freschezza e delicatezza, ha esaltato la dolcezza del pomodoro e la croccantezza del cavolo, creando un equilibrio perfetto.
Primo: Gnocchi al Sagrantino
Il primo piatto è stato un capolavoro della cucina italiana: gnocchi al Sagrantino, una rivisitazione che ha unito la morbidezza degli gnocchi alla potenza del Sagrantino, uno dei vitigni più rappresentativi dell’Abruzzo. Questo piatto è stato abbinato al Zione Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2023, un vino rosato dal gusto elegante e fruttato, che ha saputo bilanciare la ricchezza degli gnocchi con la freschezza del vino, offrendo un’esperienza gustativa davvero avvolgente.
Secondo: Coppa di Maiale con Patate alla Tirolese
Il secondo piatto, coppa di maiale con patate alla tirolese, è stato un omaggio alla cucina più rustica e sostanziosa, ma sempre con quel tocco inconfondibile di Giorgione. La coppa di maiale, morbida e saporita, si è sposata perfettamente con il Le Stagioni del Vino Montepulciano d’Abruzzo Doc 2022, un vino corposo, dal carattere deciso, che ha accompagnato in modo eccellente la carne, esaltando la sua succulenza e il gusto avvolgente delle patate.
Dolce: Torta della Monaca
A chiudere la serata, la Torta della Monaca, un dolce tradizionale senza lievito e farina, ma arricchito con mandorle tritate, ricotta e scorza di limone. Questo dessert, dalla consistenza morbida e umida, è stato un finale perfetto per il pasto, con il suo sapore delicato che ha saputo bilanciare la freschezza del limone con la dolcezza della ricotta, regalando agli ospiti una conclusione raffinata e soddisfacente.
La cena degustazione al ristorante Vertici – Cardo Roma è stata un evento imperdibile, capace di coniugare alta gastronomia, vini pregiati e l’incredibile simpatia e maestria di Giorgione, che ha saputo guidare gli ospiti in un’esperienza gastronomica unica. La location, elegante e raffinata, ha completato il quadro, facendo di questa serata un appuntamento da ricordare per tutti gli amanti della buona cucina e del buon vino.
Roberto Puntato
